Café PRINCESA OROMO – Guji, Etiopia

Café recién tostado en San Juan, proveniente de Etiopia. Traídos de la Región de Guji,Arsosala.

Altura de plantaciones: 1800 msnm.

Sabor floral a jazmin, frutal a lima, acidez brillante y cuerpo suave. En la taza se pueden esperar notas florales dulces, como jazmín y un cuerpo parecido al té. Los cafés de Guji son buscados por algunos de los mejores tostadores del mundo.

La variedad es Heirloom. Si bien este nombre podría definir una variedad específica, podemos que decir que engloba muchas variedades de las cultivadas en Etiopía, como KUDHUMI/KURUME, GEISHA 1931, DEGA, AGARO, WOLISHO, TAFARIKELA, entre otros.

En este caso hablamos de un Café que nos llega desde la parte sur del país (Oromía, Guji); muy cerca de la región de Sidamo. Los cafetos de este origen tienen la particularidad de que crecen de forma silvestre y se mantienen de forma natural gracias a los nutrientes de la materia orgánica del bosque, el agua y el sol de la región.

El beneficio o proceso de obtención del grano verde ha sido el de Lavado. Esto permite percibir el sabor del café en sí: su orígen, variedad y el terroir.